Walnussholz ist eines der hochwertigsten und wertvollsten Edelhölzer. Im Moment ist die Nachfrage auf dem Markt sehr hoch. Dabei unterscheidet man zwischen dem amerikanischen Nussbaum (Schwarznuss) und dem europäischen Nussbaum (Echte Walnuss), wobei das Holz des europäischen Nussbaums deutlich hochwertiger und seltener ist.

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Die Echte Walnuss bildet ein sehr breites, helles, gelblich-graues Splintholz aus, welches mit der Zeit stark nachdunkelt. Das Kernholz variiert farblich je nach Standort von Braun über Gräulich-Braun bis hin zu fast Schwarz. Auch innerhalb eines Stammes kann es zu starken Farbvariationen im Kernholz kommen. Durch professionelles Dämpfen lässt sich bei Bedarf eine einheitliche Farbe erzeugen.

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Das Holz ist mittelschwer sowie mittelhart bis hart, mäßig dauerhaft und wird fast ausschließlich im Innenbereich für exklusive Möbel und ähnliches benutzt. Die Jahrringe sind durch die grobe Halbringporigkeit sehr gut erkennbar, genauso wie die Poren.